• ממליחים, מפלפלים ומקמחים קלות את נתחי האוסובוקו. מחממים שמן במחבת רחבה. מניחים את הנתחים במחבת בשכבה אחת, ומשחימים את הבשר מכל הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
   
• מחממים את 3 כפות השמן בסיר רחב. מוסיפים את הבצל והשום ומאדים 5 דקות.מוסיפים את הסלרי,הגזר,הזוקיני,הכרשה והתימין ומאדים עוד 3-4 דקות.
   
• מוסיפים את רסק העגבניות,העגבניות והיין ומביאים לרתיחה.מוסיפים את נתחי האוסובוקו וציר/מים בכמות שכמעט תכסה את הבשר.
   
• מביאים לרתיחה,מנמיכים את הלהבה,מכסים את הסיר ומבשלים ברתיחה עדינה כחצי שעה.טועמים ומוסיפים מלח ופלפל.
   
• מחממים את התנור לחום בינוני (170 מעלות). מעבירים את הבשר ואת הרוטב לתבנית אפייה, מכסים ואופים כשעתיים וחצי.
   
• פני התבשיל אמורים להשחים יפה, והבשר צריך להיות רך ונימוח, ולהיפרד בקלות מהעצם.
   

להדפסת המתכון לחצו כאן