• מחממים שמן זית בסיר רחב. מוסיפים פנימה את הבצל, הסלרי והגזר ומטגנים עד לריכוך ואז מוסיפים את השום עד שהוא מפיץ ריח (לא להשחים).
• מוסיפים את הבשר לסיר ובעזרת מזלג מטגנים ומפוררים את הבשר עד להשחמתו.
• מוסיפים יין אדום עד לכ- 3/4 גובה הבשר ומניחים על אש בינונית שיצטמצם.
• מוסיפים רסק עגבניות 200 - 250 גרם ועגבניות מרוסקות (קופסא 900 גרם של טל). מתבלים ומניחים על אש נמוכה עד שנותרים מעט מאוד נוזלים (לא לייבש)
• מרדדים את הבצק, מניחים עליו את הבשר (לאחר שהתקרר מעט), מפזרים מעליו גבינת פרמזן ומגלגלים לרולדות. מניחים בתבנית משומנת, מורחים את הרולדות בביצה טרופה ומפזרים שומשום מעל.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל כ- 200 מעלות עד שהבצק מזהיב.

להדפסת המתכון לחצו כאן