סטייק פילה בגרגירי פלפל ירוק.

החומרים -
4 סטייקים פילה במשקל 200-250 גרם, בטמפרטורת החדר.
25 גרם חמאה.
3 כפות קוניאק או ברנדי
2 כפות גרגירי פלפל ירוק, יבש או משומר
קופסא אחת של שמנת מתוקה
2 כפיות חרדל משובח
מלח
פלפל

  • משרים את הפלפל הירוק במים חמים 20 דקות, ומסננים.
  • מחממים מחבת כבדה וממיסים בה את החמאה. כשהחמאה חמה מאוד, מטגנים בה את הסטייקים 2-3 דקות מכל צד.
  • בזמן שהסטייקים מיטגנים, מחממים את הקוניאק במצקת מעל להבת הכיריים. כשהקוניאק רותח - מטים את המצקת לכיוון האש עד שהקוניאק נדלק. יוצקים את הקוניאק הבוער מעל הסטייקים.
  • כשהאש במחבת נכבית - מעבירים את הסטייקים לצלחת, ומכסים בצלחת עמוקה כדי שישארו חמים.
  • מקרצפים בכף עץ את תחתית המחבת, מוסיפים למחבת את גרגירי הפלפל הירוק, ומערבבים. מוסיפים למחבת את השמנת והחרדל, ממליחים ומפלפלים. מביאים לרתיחה,ומבשלים 3-4 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
  • יוצקים למחבת שהופרשו מהסטייקים, ומערבבים.
  • מניחים את הסטייקים בצלחות הגשה, ויוצקים על כל אחד מעט מהרוטב.


    לחץ כאן להדפסת המתכון