קדירה כפרית מפרובנס

 

החומרים

1 ק"ג בשר לגולש, חתוך לקוביות

4 בצלים פרוסים

6 שיני שום

3 גזרים חתוכים לעיגולים

4 גבעולי סלרי חתוכים, כולל העלים

2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות

פלפל ירוק חתוך לרצועות

2 קישואים פרוסים לעיגולים

2 קלחי תירס שלמים פרוסים לפלחים בעובי 2-3 ס"מ

6 עלי דפנה

5-6 גבעולי טימין טרי או 1/2 כף טימין יבש

מלח ופלפל לפי הטעם

100 גרם רסק עגבניות

2 כפות פפריקה מתוקה

2 כוסות יין אדום יבש

מעט קמח, מים לפי הצורך

 

אופן ההכנה

  • מקמחים את קוביות הבשר במעט קמח ומשחימים בסיר במעט שמן. מוציאים מהסיר ומניחים בצד, מכניסים לסיר את הבצל ומשחימים. כשהוא מאבד מצורתו ומקבל צבע זהוב, מוסיפים את השום, הגזר, הסלרי והפלפל ומשחימים מעט.

  • מחזירים את הבשר לסיר ומערבבים. מוסיפים את היין, רסק העגבניות והמים עד לכיסוי המרכיבים. מביאים לרתיחה ומוסיפים את שאר המרכיבים. מבשלים כשעה ורבע או עד שהבשר רך ומוכן.

  • על הנוזלים לבעבע במשך כל זמן הבישול, לטעום ולתבל לפי הטעם.

להדפסת המתכון לחצו כאן