מתכון לחמין מסורתי

החומרים

2 בצלים

3 שיני שום קלופות

8 תפו"א קטנים קלופים

נתח בשר שריר חתוך לקוביות גסות

ביצים שטופות כמספר הסועדים

כוס גרעיני חומוס או שעועית מושרים ושטופים

2 כוסות אורז או חיטה מושרית ושטופה

שמן לטיגון

פפריקה ומלח

אופן ההכנה:

• מאדים בצל אחד חתוך לרבעים, עד שיזהיב. מכבים את האש ומניחים בתחתית קדירת

• החמין. מוסיפים את גרעיני החומוס או השעועית, תפו"א, השום והבשר. מניחים

• את הביצים בזהירות בין הבשר ותפו"א, ומוסיפים מים עד לכיסוי חצי מגובה

• הביצים. מטבלים בכף גדושה של פפריקה מתוקה ושתי כפיות מלח. להשבחת הטעם

• ולהעשרת הצבע ניתן להוסיף 2 כפות סוכר חום. בסיר נפרד מטגנים בצל קצוץ עד

• שמזהיב. מוסיפים את האורז או החיטה וממשיכים לטגן עם הבצל במשך שתי דקות.

• מעבירים את האורז לשקית הפצ'ולנט וסוגרים ע"י משיכת החוט. מניחים את השקית

• בחלק העליון של קדירת החמין, בתוך הנוזלים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה

• למשך שעה. מניחים על הפלטה או בתנור, למשך הלילה, ומגישים חם